Ai về Quảng Trị Đông Hà, Hỏi o lòng thả, heo bà… lặt chưa ?! .....các em học sinh và đoàn sinh của tôi vẫn thường đặt bày hát “đía” như thế để chọc mấy em nữ sinh bán quán lòng thả ở Hải Lăng, Diên Sanh. nghe đâu, giới giàu kinh nghiệm món lòng thả cho rằng, giống heo đực lặt… tiệt sau ba tháng, đem nấu lòng thả mới ngon tuyệt cú mèo (?). Rồi không biết ai là tác giả, các em đã biến câu hát đùa thành điệu hò nện “Ai về Quảng Trị Đông Hà. Là hù, là khoan…” và thầy trò hát nghêu ngao cho vui miệng, vui chân trong những chuyến công tác cứu trợ vô sâu trong các vùng quê mới hồi cư. Nhưng tiếng hát vui không che nổi cảm giác rờn rợn của bao nhiêu mảnh bom đạn chưa nổ còn ghim trong lòng đất khắp các nẻo đường quê hương Quảng Trị. Tưởng cũng nên mở ngoặc nhỏ nơi đây để viết đôi dòng về một món ăn truyền thống Việt Nam mà rất có thể có nhiều người Việt hay kể cả một số người Quảng Trị “toàn ròn” vẫn chưa có dịp thưởng thức. Đó là món Lòng Thả (hay Lòng Sả). Món Lòng Thả là món ăn đặc biệt, một trăm phần trăm thuần Quảng Trị. Khắp nước Việt Nam và, có thể nói bạo miệng mà không sợ nhầm rằng, khắp thế giới không nơi nào có món lòng thả nầy cả. Lòng thả nấu bằng những phần chọn lọc lấy từ lòng, huyết, xương, tinh chất… của con heo cộng với bún, sả và các gia vị và phẩm vị mà, một thời, người viết bài nầy chỉ biết thích thú thưởng thức hơn là nắm vững công thức như món bún bò, cơm hến. Chỉ mới gần đây thôi, lần đầu tiên, tôi được biết một nơi ngoài Quảng Trị có món Lòng Thả nầy là quán Rất Huế tại Sài Gòn mà chủ nhân là một nhà thơ gốc Quảng Trị, anh Nguyễn Đăng Mừng. Mới ngày nào còn thú vị với món Lòng Thả buổi sáng ở Diên Sanh; “là hù là khoan” rộn rã tiếng cười, bất chấp đạn bom còn rơi rớt đâu đó đầy đe dọa và dòng đời tạm bợ, trôi nổi chung quanh đó mà đã 35 năm trôi qua. ..... trích từ đây
-- Vậy cho mình biết cách làm mon này thế nào đi, Xem là có đặc biệt đến thế không.hi -- Đây là lần đầu tiên mình nghe tới món ăn này đó, tò mò quá đi mất. -- Gởi mail qua cho mính nhen, foloyo_dv@yahoo.com. -- Thanhs!
chào bạn! minh là Mai. mình moi tham gia diễn đàn, mình ở thị xã Quảng Tri.mình muốn lam quen với mọi người ở diễn đàn có j ấy giúp miềng với hị! mình muốn làm quen bạn trước rồi xin bạn công thức món này luôn nha. minh nge cũng đã thấy thèm rùi.
Lòng thả chỉ nấu bằng lòng lợn (lòng heo, tim, gan, cật.. và sả.) và sả, bỏ nhiều ớt, ăn cay đành hanh đầu lưỡi. Người ta đánh tiết heo hay tiết vịt cho tan vụn, đổ vào nồi nước, nêm gia vị, thả vào nồi, sôi già thì múc ra tô, vừa có chút gạo hay đậu xanh nhừ vừa có lòng chay lòng tạp. Kiểu cháo này người dân Quảng Trị thích hơn kiểu cháo lòng sang trọng ở những nơi khác .
