Bánh Khoai mật

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Nguyên liệu : [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]300 gr khoai mật, vỏ nâu-nghệ, khi luộc, khoai mềm và có mật khoai tiết ra, ngọt. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]100 gr bột mì [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 hộp creamcheese 250 gr, bỏ ra khỏi tủ lạnh chừng 15’ trước khi làm. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]( Loại pho mát dạng kem tự nhiên, không cần phải mua hiệu Philadelphia ) [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]160 gr đường kính, hoặc dưới lưng bát ăn cơm.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]75 gr bơ để chẩy [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]3 quả trứng gà [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]50 – 70 ml sữa tươi [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]2 thìa soup mật ong lỏng [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Một ít vani hoặc một gói nhỏ đường-vani [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]2 thìa cà phê bột nở ( bánh này thực ra không cần bột nở cũng được vì nó không phải kiểu bánh ga tô nở xốp )[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Một vài thìa nước cam vắt [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Cách làm : [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Bột mì + bột nở trộn đều. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Khoai luộc chín vừa, bóc vỏ, dùng dĩa nghiền nát. ( Không dung máy sinh tố xay khoai mật, sẽ bị thành soup lỏng ). [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Dùng máy đánh trứng, đánh đường + trứng nguyên quả + bơ, cho đều, bông. Bỏ tiếp creamcheese, đánh cho đến khi hỗn hợp thật mượt. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]* Bật lò ở 200°. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Bỏ dần bột mì, vào đánh đều cùng hỗn hợp kem, thêm chỗ sữa tươi, mật ong, nước cam vào đánh cùng. Sau cùng trộn đều khoai vào hỗn hợp bột. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Hạ nhiệt lò xuống 180°, nướng bánh trong khoảng 45’. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Nếu muốn thử xem bánh đã khô ở giữa, chờ khoảng sau 30’ nướng mới mở lò xiên thử. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]* Mình cố tình để nó mềm và ướt giống như khoai mật, nên thấy hơi ướt thì đừng hoảng nhé. [/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]* Nếu ai thích để nguội, cứng hơn mới ăn thì có thể bỏ vào tủ lạnh, cũng rất ngon. [/FONT]

Theo kinh nghiệm của Lãng Tử, ngày trước trong nhà lúc bới khoai từ đất lên, lựa những cũ to mập tròn riêng ra, cất vào gầm giường, nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời.
Sau 1 thời gian dài kéo mật để đâm chồi, bạn lôi khoai ra, chọn cũ nào thấy vỏ hơi héo, nhăn nhăn, vỏ mềm là dc, lúc đó khoai đã kéo xong mật.

Khoai mật muốn kiểm chứng thì đem...nướng, khoai đã kéo mật, nướng lên thơm ngào ngạt, lúc nứong còn trào cả mật ra li ti, bổ khoai ra thấy trong lòng khoai 1 màu trắng trong, hoặc váng vàng trong, đó chính là mật khoai, ngọt lắm. Ăn vào thí mật quấn lấy răng, thôi, khỏi chê....kakaka

Đấy, khoai mật đấy bà con ui!