Cháo bột Hải Lăng Hằng ngày, trên con đường Bắc-Nam, qua “Khúc ruột miền Trung”, xin mời ai đó hãy một lần ghé vào ăn một món ăn bình dân nhưng lại được coi là “đặc sản” của Quảng Trị: Cháo bột. Cháo bột là món ăn không chỉ của riêng vùng Hải Lăng, mà còn của nhiều vùng, miền trên đất nước ta, tuy cách chế biến, nấu nướng có khác nhau. Nhưng có lẽ ngon (và rẻ) nhất thì chỉ có ở vùng này. Để có được một nồi cháo bột phải trải qua nhiều khâu chế biến khá công phu, kỹ lưỡng. Nguyên liệu chính là bột gạo (loại gạo thơm ngon, không quá dẻo, hoặc quá khô), đem ngâm nước vài giờ và xay thật mịn. Sau đó nhào thành bột, dùng ống tre cán thành tấm với độ mỏng vừa phải. Cái khó khi cán bột là khi thái thì bột không dính vào nhau, tức là không khô quá cũng không ướt quá. Đặc trưng của cháo bột là cá tràu (có nơi gọi là cá quả, cá lóc, cá chuối, một số vùng ở Quảng Trị còn gọi là cá đô, cá tràu v.v…). Cá tràu phải chọn loại thật tươi, còn sống, đem làm sạch. Điều đặc biệt ở đây làm cá không được vứt bỏ ruột. (Một tô cháo bột sẽ mất ngon khi không có “bột lòng” cá! Có vị khách sành ăn còn muốn tô cháo của mình chỉ có toàn ruột cá tràu). Cá tràu làm xong để nguyên con luộc vừa chín tới, tách thịt ra ướp kỹ cùng với các gia vị khác như muối, tiêu, ớt. Các gia vị ở đây còn có một loại cây họ hành, được gọi là cây ném, củ và cây đều có mùi cay cay, thơm ngon rất đặc trưng, không thể lẫn với các loại rau màu khác. Củ ném được giã giập ướp với cá, lá đem thái mịn để rắc lên cháo. Nước luộc cá làm nước cháo, cho tất cả bột, cá đã ướp đủ gia vị vào nồi sẽ có nồi cháo thơm lựng với tất cả các mùi vị béo ngậy, ngọt ngào của cá tràu, vị cay xé lưỡi của tiêu, ớt…, vị thơm của ném, hành… Muốn ngon phải ăn thật nóng, bưng tô cháo bột đang nghi ngút khói, cảm nhận được mùi vị thơm ngon. Trải qua bao nhiêu biến đổi của đất trời, mặc cho cuộc sống có đi lên, có phát triển đến đâu, dù có các món ăn ngon đến đâu thì mãi mãi những tô cháo bột vẫn còn tồn tại. (QĐND)
FOL post bài mà quên thêm câu "ảnh chỉ mang tính chất minh họa". Chị ăn cháo bột Hải Lăng cũng khá nhìu rồi mà chưa thấy ở chỗ nào có tô cháo hoành tráng như thế cả. Nhưng cũng phải công nhận là cháo bột Hải Lăng ngon thật, ăn hai ba tô vẫn thấy thòm thèm..
Bé Nghi thuộc dạng phàm ăn. Mà sao những lần đi chơi tới qua ngày khác mình vẫn nhớ với em :-P. Nhớ hồi xưa, em ăn ốc một lần 3 dĩa, bánh Ram loại lớn 3 cái, thêm một tô cháo nữa.
:anhga82:Ôi nhìn tô cháo mà nhớ nhà quá! Thèm cháo quá mạ ơi!!!! hicccccc!!! From Cua: Bạn chú ý vấn đề tiếng Việt nha!
Hôm qua tớ đi ngang HL, ghé vào đó 3 anh em mà 100k là no căng: 6 tô cháo + thêm 2 con cá nữa, tính ra rẻ quá. Nhưng thật lòng mà nói quán này không thể ngon bằng quán cháo cá ở Đông Hà, gần chổ Phòng CSGT (dốc Ma)
ừm quán gần chợ mở tới 11h đêm lận dắt tay ng` yêu đi dạo quanh công viên ngồi lại 1 cái ghế đá nào đó nàng đợi còn chàng đi mua cóc_xoài _ổi ăn xong đưa nhau về ko quên ghé qua quán cháo cá ăn dzo--> ng` nóng lên phừng pguwng... chuyện j` sẽ đến ..?? ....ai cho đáp án chính xác sẽ có quà ^^
@FOL : Đó ko phải là cháo bột rồi @Cua : Làm ơn; Coi như là cầu xin đi. Nhắc nhở vấn đề Tiếng Việt đúng chổ. Thanks!
, nhìn lui nhìn tới tô cháo vẫn không thấy cọng bột nào. Hình như post nhầm hình tô cháo gà dưới cảng rùi hay răng á?....Đang đói bụng, lại thấy cái bài này nhảy vô coi, đúng là ác....
Kay mới Ngon chứ Bộ hì. thế mới là cháo bột. Như thế để Thjen mới hẻm ăn được chứ Món nào cung xơi thế. Người dễ nuôi thật . Khi nào Thư cho 1 bữa ớt Khiếp lun hì
ẹc ẹc thế thữ nuôi 1 bữa là bít thui có dẽ hay hok. hihiihi . vui là ăn nhiều còn bùn là uông nước nhiều đó là bít quyết đó. uông nước ngọt đó NHA hì
Cháo bột mỳ ^^ Lâu ni thấy mấy bác giới thiệu cháo bột ghê quá .Hôm nay xin giới thiệu nguyên qui trình từ đầu đến lúc làm ra món cháo.... Không phải bột gạo như ở HL , bí líp của người ta mà Món chào này mọi người có thể nấu với xương heo, xương bò, tôm sú, thịt bò, giò heo....rất tuyệt....làm hơi mất thời gian tí...nhưng ngon tuyệt....nhất là những ngày hè nóng thế này...ăn mí cái này cho nó mát...lại dễ nuốt...hí .... Món cháo bột mì dưới đây là được làm từ bột mì nấu với thịt bò. kg biết mô tả thế nào...nhưng pà kon xem thì sẽ biết... Chúc pà kon giữa tuần vui nhé... Đầu tiên là bột mì dùng nước để chế biến thành những sợi mì Song song với đó chuẩn bị nước dùng luôn...nếu tiện pà kon có thể hầm xương heo, xương bò càng tốt..tiện có xí quách tí nữa nhậu luôn Thịt bò được chuẩn bị để tí nấu sau...kg hiểu sao có loại thịt bò màu nó trắng trắng thế pà kon nhỉ? Hay là bê? Bột mì sau khi trộn với một ít nước sẽ thành cục như thế này đây Tách thành từng miếng nhỏ để làm sợi mì sau này Cán cho dẹp lép và mỏng để tạo sợi mì Cắt nhỏ ..và thành phẩm đây ạ Bỏ vào nồi nước dùng đang sôi, thêm thịt bò vào...bổ sung thêm hành ngò...thế là thành nồi cháo bột mì...hí hí hí Ôi...nhìn thấy mà đói bụng quá đi mất
cái món này là gì vậy;sao bữa nay mới nghe đợ trước ở hải lăng 2 tháng có thấy nghe cái món này đâu.ăn ra sao vậy Huế có không vậy
