Chuyên M[FONT="]ụ[/FONT]c: Tin t[FONT="]ứ[/FONT]c YDL - Món m[FONT="]ứ[/FONT]t là nét văn hóa không th[FONT="]ể[/FONT] thi[FONT="]ế[/FONT]u trong nh[FONT="]ữ[/FONT]ng ngày t[FONT="]ế[/FONT]t. M[FONT="]ỗ[/FONT]i năm ch[FONT="]ỉ[/FONT] có m[FONT="]ộ[/FONT]t l[FONT="]ầ[/FONT]n, t[FONT="]ự[/FONT] tay chu[FONT="]ẩ[/FONT]n b[FONT="]ị[/FONT] cho gia đình mình nh[FONT="]ữ[/FONT]ng món m[FONT="]ứ[/FONT]t “homemade” cũng th[FONT="]ể[/FONT] hi[FONT="]ệ[/FONT]n s[FONT="]ự[/FONT] khéo léo, đ[FONT="]ả[/FONT]m đang c[FONT="]ủ[/FONT]a bà n[FONT="]ộ[/FONT]i tr[FONT="]ợ[/FONT]. Không t[FONT="]ố[/FONT]n kém là m[FONT="]ấ[/FONT]y mà l[FONT="]ạ[/FONT]i có nh[FONT="]ữ[/FONT]ng m[FONT="]ẻ[/FONT] m[FONT="]ứ[/FONT]t ngon. M[FONT="]ứ[/FONT]t d[FONT="]ừ[/FONT]a, m[FONT="]ứ[/FONT]t bí, m[FONT="]ứ[/FONT]t g[FONT="]ừ[/FONT]ng… đ[FONT="]ề[/FONT]u đ[FONT="]ượ[/FONT]c các gia đình [FONT="]ư[/FONT]a thích. C[FONT="]ả[/FONT]m giác khi c[FONT="]ắ[/FONT]t qu[FONT="]ả[/FONT] làm m[FONT="]ứ[/FONT]t, khi ph[FONT="]ơ[/FONT]i khô, khi sên ch[FONT="]ả[/FONT]o… th[FONT="]ấ[/FONT]y cái t[FONT="]ế[/FONT]t [FONT="]ấ[/FONT]m áp đang tràn v[FONT="]ề[/FONT]. T[FONT="]ự[/FONT] làm m[FONT="]ứ[/FONT]t t[FONT="]ế[/FONT]t, t[FONT="]ạ[/FONT]i sao không Đi[FONT="]ể[/FONT]m b[FONT="]ắ[/FONT]n pháo hoa t[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ộ[/FONT]t s[FONT="]ố[/FONT] Thành Ph[FONT="]ố[/FONT] d[FONT="]ị[/FONT]p T[FONT="]ế[/FONT]t Tân Mão Kinh nghi[FONT="]ệ[/FONT]m du l[FONT="]ị[/FONT]ch d[FONT="]ị[/FONT]p t[FONT="]ế[/FONT]t âm l[FONT="]ị[/FONT]ch Mách b[FONT="]ạ[/FONT]n Cách l[FONT="]ự[/FONT]a ch[FONT="]ọ[/FONT]n và b[FONT="]ả[/FONT]o qu[FONT="]ả[/FONT]n th[FONT="]ự[/FONT]c ph[FONT="]ẩ[/FONT]m ngày T[FONT="]ế[/FONT]t Bàn v[FONT="]ề[/FONT] mâm ngũ qu[FONT="]ả[/FONT] ngày T[FONT="]ế[/FONT]t T[FONT="]ự[/FONT] tay chu[FONT="]ẩ[/FONT]n b[FONT="]ị[/FONT] cho gia đình mình nh[FONT="]ữ[/FONT]ng món m[FONT="]ứ[/FONT]t cũng th[FONT="]ể[/FONT] hi[FONT="]ệ[/FONT]n s[FONT="]ự[/FONT] khéo léo, đ[FONT="]ả[/FONT]m đang c[FONT="]ủ[/FONT]a bà n[FONT="]ộ[/FONT]i tr[FONT="]ợ[/FONT]. M[FONT="]ứ[/FONT]c giá các lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t năm nay tăng đ[FONT="]ế[/FONT]n chóng m[FONT="]ặ[/FONT]t, đa ph[FONT="]ầ[/FONT]n giá đ[FONT="]ề[/FONT]u g[FONT="]ấ[/FONT]p đôi so v[FONT="]ớ[/FONT]i năm ngoái. Thêm nào đó, nh[FONT="]ữ[/FONT]ng thông tin v[FONT="]ề[/FONT] công ngh[FONT="]ệ[/FONT] làm m[FONT="]ứ[/FONT]t T[FONT="]ế[/FONT]t v[FONT="]ừ[/FONT]a qua, th[FONT="]ậ[/FONT]m chí có c[FONT="]ả[/FONT] giòi, b[FONT="]ọ[/FONT] trong đó nên nhi[FONT="]ề[/FONT]u ng[FONT="]ườ[/FONT]i đã không dám mua nh[FONT="]ữ[/FONT]ng lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t bán tràn lan. K[FONT="]ể[/FONT] c[FONT="]ả[/FONT] mua [FONT="]ở[/FONT] c[FONT="]ử[/FONT]a hàng có uy tín hay siêu th[FONT="]ị[/FONT] thì ng[FONT="]ườ[/FONT]i tiêu dùng cũng không h[FONT="]ẳ[/FONT]n yên tâm. “ Khu[FONT="]ấ[/FONT]t m[FONT="]ắ[/FONT]t trông coi”; b[FONT="]ụ[/FONT]i b[FONT="]ẩ[/FONT]n đã đành, l[FONT="]ạ[/FONT]i còn ph[FONT="]ẩ[/FONT]m màu, hóa ch[FONT="]ấ[/FONT]t. Ăn không ngon, t[FONT="]ố[/FONT]n kém mà h[FONT="]ơ[/FONT]n n[FONT="]ữ[/FONT]a l[FONT="]ạ[/FONT]i có h[FONT="]ạ[/FONT]i cho s[FONT="]ứ[/FONT]c kh[FONT="]ỏ[/FONT]e… V[FONT="]ậ[/FONT]y nên mùa t[FONT="]ế[/FONT]t năm nay, thay vì đi mua nh[FONT="]ữ[/FONT]ng b[FONT="]ị[/FONT]ch m[FONT="]ứ[/FONT]t l[FONT="]ớ[/FONT]n nh[FONT="]ỏ[/FONT] t[FONT="]ạ[/FONT]i các c[FONT="]ử[/FONT]a hàng hay siêu th[FONT="]ị[/FONT], nhi[FONT="]ề[/FONT]u ng[FONT="]ườ[/FONT]i quy[FONT="]ế[/FONT]t đ[FONT="]ị[/FONT]nh t[FONT="]ự[/FONT] tay làm m[FONT="]ứ[/FONT]t. M[FONT="]ỗ[/FONT]i lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t c[FONT="]ầ[/FONT]n nh[FONT="]ữ[/FONT]ng cách s[FONT="]ơ[/FONT] ch[FONT="]ế[/FONT] và đun n[FONT="]ấ[/FONT]u riêng. Sau đây là nh[FONT="]ữ[/FONT]ng đi[FONT="]ề[/FONT]u c[FONT="]ơ[/FONT] b[FONT="]ả[/FONT]n trong k[FONT="]ỹ[/FONT] thu[FONT="]ậ[/FONT]t làm m[FONT="]ứ[/FONT]t giúp b[FONT="]ạ[/FONT]n có nh[FONT="]ữ[/FONT]ng món m[FONT="]ứ[/FONT]t ngon và đ[FONT="]ẹ[/FONT]p m[FONT="]ắ[/FONT]t trong ngày t[FONT="]ế[/FONT]t. 1. Cách làm chung cho các lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t: Xác đ[FONT="]ị[/FONT]nh l[FONT="]ượ[/FONT]ng đ[FONT="]ườ[/FONT]ng v[FONT="]ừ[/FONT]a đ[FONT="]ủ[/FONT]; cân nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u làm m[FONT="]ứ[/FONT]t sau khi đã qua s[FONT="]ơ[/FONT] ch[FONT="]ế[/FONT] đ[FONT="]ể[/FONT] xác đ[FONT="]ị[/FONT]nh l[FONT="]ượ[/FONT]ng đ[FONT="]ườ[/FONT]ng c[FONT="]ầ[/FONT]n dùng. Th[FONT="]ườ[/FONT]ng thì s[FONT="]ố[/FONT] đ[FONT="]ườ[/FONT]ng s[FONT="]ẽ[/FONT] b[FONT="]ằ[/FONT]ng ¾ cân n[FONT="]ặ[/FONT]ng c[FONT="]ủ[/FONT]a nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u chính. B[FONT="]ạ[/FONT]n s[FONT="]ẽ[/FONT] tr[FONT="]ộ[/FONT]n đ[FONT="]ườ[/FONT]ng vào nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u, đ[FONT="]ể[/FONT] chúng tan. Ti[FONT="]ế[/FONT]p theo: M[FONT="]ỗ[/FONT]i lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t c[FONT="]ầ[/FONT]n nh[FONT="]ữ[/FONT]ng cách s[FONT="]ơ[/FONT] ch[FONT="]ế[/FONT] và đun n[FONT="]ấ[/FONT]u riêng. …Cho món m[FONT="]ứ[/FONT]t “[FONT="]ướ[/FONT]t” - Luôn v[FONT="]ắ[/FONT]t thêm chanh ho[FONT="]ặ[/FONT]c gi[FONT="]ấ[/FONT]m (acid) đ[FONT="]ể[/FONT] đ[FONT="]ườ[/FONT]ng k[FONT="]ế[/FONT]t tinh - Xào m[FONT="]ứ[/FONT]t trên nhi[FONT="]ệ[/FONT]t đ[FONT="]ộ[/FONT] trung bình cho t[FONT="]ớ[/FONT]i khi t[FONT="]ấ[/FONT]t c[FONT="]ả[/FONT] các nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u đ[FONT="]ề[/FONT]u khô l[FONT="]ạ[/FONT]i -Gi[FONT="]ả[/FONT]m d[FONT="]ầ[/FONT]n nhi[FONT="]ệ[/FONT]t đ[FONT="]ộ[/FONT] và ti[FONT="]ế[/FONT]p t[FONT="]ụ[/FONT]c đ[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ề[/FONT]u cho t[FONT="]ớ[/FONT]i khi m[FONT="]ứ[/FONT]t “chín” …Cho món m[FONT="]ứ[/FONT]t “khô” - Luôn b[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ả[/FONT]m r[FONT="]ằ[/FONT]ng thành ph[FONT="]ầ[/FONT]n chính không ch[FONT="]ứ[/FONT]a acid. - Xào m[FONT="]ứ[/FONT]t trên nhi[FONT="]ệ[/FONT]t đ[FONT="]ộ[/FONT] trung bình cho t[FONT="]ớ[/FONT]i khi m[FONT="]ứ[/FONT]t th[FONT="]ậ[/FONT]t ráo - Gi[FONT="]ả[/FONT]m nhi[FONT="]ệ[/FONT]t và xóc ch[FONT="]ả[/FONT]o m[FONT="]ứ[/FONT]t cho t[FONT="]ớ[/FONT]i khi m[FONT="]ứ[/FONT]t ráo hoàn toàn và m[FONT="]ỗ[/FONT]i mi[FONT="]ế[/FONT]ng m[FONT="]ứ[/FONT]t đ[FONT="]ề[/FONT]u đ[FONT="]ượ[/FONT]c ph[FONT="]ủ[/FONT] m[FONT="]ộ[/FONT]t l[FONT="]ớ[/FONT]p b[FONT="]ụ[/FONT]i đ[FONT="]ườ[/FONT]ng m[FONT="]ỏ[/FONT]ng. 2. Cách làm riêng t[FONT="]ừ[/FONT]ng lo[FONT="]ạ[/FONT]i m[FONT="]ứ[/FONT]t M[FONT="]ứ[/FONT]t D[FONT="]ứ[/FONT]a: D[FONT="]ứ[/FONT]a g[FONT="]ọ[/FONT]t v[FONT="]ỏ[/FONT], b[FONT="]ỏ[/FONT] m[FONT="]ắ[/FONT]t, đ[FONT="]ể[/FONT] nguyên c[FONT="]ả[/FONT] qu[FONT="]ả[/FONT], n[FONT="]ạ[/FONT]o b[FONT="]ằ[/FONT]ng bàn n[FONT="]ạ[/FONT]o m[FONT="]ắ[/FONT]t to - Ch[FONT="]ắ[/FONT]t b[FONT="]ỏ[/FONT] b[FONT="]ớ[/FONT]t n[FONT="]ướ[/FONT]c - Cân d[FONT="]ứ[/FONT]a, c[FONT="]ứ[/FONT] 2 d[FONT="]ứ[/FONT]a 1 đ[FONT="]ườ[/FONT]ng ho[FONT="]ặ[/FONT]c gia gi[FONT="]ả[/FONT]m tùy kh[FONT="]ẩ[/FONT]u v[FONT="]ị[/FONT]. - Cho đ[FONT="]ườ[/FONT]ng vào d[FONT="]ứ[/FONT]a, m[FONT="]ộ[/FONT]t ít b[FONT="]ộ[/FONT]t qu[FONT="]ế[/FONT], b[FONT="]ộ[/FONT]t h[FONT="]ồ[/FONT]i (ai không thích thì b[FONT="]ỏ[/FONT] qua), đ[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ề[/FONT]u - Cho vào lò vi sóng, quay ch[FONT="]ế[/FONT] đ[FONT="]ộ[/FONT] HIGH kho[FONT="]ả[/FONT]ng 10 phút thì b[FONT="]ỏ[/FONT] ra, đ[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ề[/FONT]u. N[FONT="]ế[/FONT]u th[FONT="]ấ[/FONT]y h[FONT="]ơ[/FONT]i khô thì cho thêm n[FONT="]ướ[/FONT]c d[FONT="]ứ[/FONT]a vào - Quay ti[FONT="]ế[/FONT]p 10 phút n[FONT="]ữ[/FONT]a, l[FONT="]ạ[/FONT]i b[FONT="]ỏ[/FONT] ra đ[FONT="]ả[/FONT]o phát n[FONT="]ữ[/FONT]a. N[FONT="]ế[/FONT]u th[FONT="]ấ[/FONT]y m[FONT="]ứ[/FONT]t chuy[FONT="]ể[/FONT]n màu trong trong, ăn th[FONT="]ử[/FONT] th[FONT="]ấ[/FONT]y d[FONT="]ẻ[/FONT]o, dai thì đ[FONT="]ượ[/FONT]c. N[FONT="]ế[/FONT]u th[FONT="]ấ[/FONT]y khô thì cho thêm tí n[FONT="]ướ[/FONT]c d[FONT="]ứ[/FONT]a n[FONT="]ữ[/FONT]a, quay thêm 1 phút là okie. - Khi ngu[FONT="]ộ[/FONT]i nó s[FONT="]ẽ[/FONT] đ[FONT="]ặ[/FONT]c h[FONT="]ơ[/FONT]n. M[FONT="]ứ[/FONT]t D[FONT="]ừ[/FONT]a: Nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u g[FONT="]ồ[/FONT]m d[FONT="]ừ[/FONT]a bánh t[FONT="]ẻ[/FONT] (là d[FONT="]ừ[/FONT]a trung niên, không non không già), đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, Vani. N[FONT="]ế[/FONT]u mu[FONT="]ố[/FONT]n làm m[FONT="]ứ[/FONT]t d[FONT="]ừ[/FONT]a m[FONT="]ầ[/FONT]u xanh thì mua thêm lá d[FONT="]ứ[/FONT]a. - D[FONT="]ừ[/FONT]a c[FONT="]ạ[/FONT]o b[FONT="]ỏ[/FONT] v[FONT="]ỏ[/FONT] già, n[FONT="]ạ[/FONT]o s[FONT="]ợ[/FONT]i ho[FONT="]ặ[/FONT]c bào lát m[FONT="]ỏ[/FONT]ng, ngâm vào n[FONT="]ướ[/FONT]c - Tr[FONT="]ầ[/FONT]n qua n[FONT="]ướ[/FONT]c sôi, v[FONT="]ớ[/FONT]t ra đ[FONT="]ể[/FONT] ráo - Cho vào n[FONT="]ồ[/FONT]i, c[FONT="]ứ[/FONT] 1 l[FONT="]ớ[/FONT]p d[FONT="]ừ[/FONT]a là 1 l[FONT="]ớ[/FONT]p đ[FONT="]ườ[/FONT]ng - Ngâm qua đêm - B[FONT="]ắ[/FONT]c n[FONT="]ồ[/FONT]i d[FONT="]ừ[/FONT]a lên sên cho đ[FONT="]ế[/FONT]n khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng c[FONT="]ạ[/FONT]n, kéo ch[FONT="]ỉ[/FONT] thì cho vani vào - Đun nh[FONT="]ỏ[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a cho đ[FONT="]ế[/FONT]n khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng k[FONT="]ế[/FONT]t tinh, bám đ[FONT="]ề[/FONT]u mi[FONT="]ế[/FONT]ng d[FONT="]ừ[/FONT]a là đ[FONT="]ượ[/FONT]c. - Đ[FONT="]ể[/FONT] ngu[FONT="]ộ[/FONT]i h[FONT="]ẳ[/FONT]n, cho vào l[FONT="]ọ[/FONT] kín M[FONT="]ứ[/FONT]t khoai lang: cũng là m[FONT="]ộ[/FONT]t món ăn quen thu[FONT="]ộ[/FONT]c d[FONT="]ễ[/FONT], làm, t[FONT="]ươ[/FONT]ng đ[FONT="]ố[/FONT]i r[FONT="]ẻ[/FONT]. Mu[FONT="]ố[/FONT]n làm m[FONT="]ứ[/FONT]t khoai lang thì ph[FONT="]ả[/FONT]i ch[FONT="]ọ[/FONT]n khoai lang bí ru[FONT="]ộ[/FONT]t vàng, th[FONT="]ơ[/FONT]m, ăn có đ[FONT="]ộ[/FONT] d[FONT="]ẻ[/FONT]o, bùi. - Ch[FONT="]ọ[/FONT]n khoai lang bí, ru[FONT="]ộ[/FONT]t vàng, g[FONT="]ọ[/FONT]t v[FONT="]ỏ[/FONT]. - Khoai có th[FONT="]ể[/FONT] c[FONT="]ắ[/FONT]t thành mi[FONT="]ế[/FONT]ng dài vuông c[FONT="]ạ[/FONT]nh, c[FONT="]ỡ[/FONT] ngón út ho[FONT="]ặ[/FONT]c c[FONT="]ắ[/FONT]t xéo ngang c[FONT="]ủ[/FONT] khoai thành lát dày kho[FONT="]ả[/FONT]ng l cm, r[FONT="]ồ[/FONT]i dùng [FONT="]ố[/FONT]ng x[FONT="]ắ[/FONT]n tròn, x[FONT="]ắ[/FONT]n khoét thành nhi[FONT="]ề[/FONT]u l[FONT="]ỗ[/FONT] gi[FONT="]ữ[/FONT]a lát khoai. Nguyên li[FONT="]ệ[/FONT]u chu[FONT="]ẩ[/FONT]n cho 1 kg khoai: - Pha m[FONT="]ỗ[/FONT]i lít n[FONT="]ướ[/FONT]c v[FONT="]ớ[/FONT]i 20g vôi tr[FONT="]ắ[/FONT]ng, đ[FONT="]ể[/FONT] qua đêm cho l[FONT="]ắ[/FONT]ng trong, l[FONT="]ấ[/FONT]y ph[FONT="]ầ[/FONT]n n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ắ[/FONT]ng trong đ[FONT="]ể[/FONT] ngâm khoai, n[FONT="]ướ[/FONT]c ph[FONT="]ả[/FONT]i ng[FONT="]ậ[/FONT]p khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 gi[FONT="]ờ[/FONT], v[FONT="]ớ[/FONT]t ra x[FONT="]ả[/FONT] l[FONT="]ạ[/FONT]i nhi[FONT="]ề[/FONT]u l[FONT="]ầ[/FONT]n n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]nh cho th[FONT="]ậ[/FONT]t s[FONT="]ạ[/FONT]ch. N[FONT="]ướ[/FONT]c vôi có tác d[FONT="]ụ[/FONT]ng làm giòn khoai. - Cân l[FONT="]ạ[/FONT]i khoai, c[FONT="]ứ[/FONT] m[FONT="]ộ[/FONT]t cân khoai thì 800g đ[FONT="]ườ[/FONT]ng cát tr[FONT="]ắ[/FONT]ng. Làm m[FONT="]ứ[/FONT]t: Đ[FONT="]ể[/FONT] làm m[FONT="]ứ[/FONT]t khoai cho đ[FONT="]ẹ[/FONT]p, n[FONT="]ế[/FONT]u c[FONT="]ắ[/FONT]t lát l[FONT="]ớ[/FONT]n, ph[FONT="]ả[/FONT]i chăm t[FONT="]ừ[/FONT]ng mi[FONT="]ế[/FONT]ng khoai m[FONT="]ộ[/FONT]t. Cho khoai, đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, 3 môi n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]nh vào ch[FONT="]ả[/FONT]o, tr[FONT="]ộ[/FONT]n nh[FONT="]ẹ[/FONT] tay, đ[FONT="]ể[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a th[FONT="]ậ[/FONT]t nh[FONT="]ỏ[/FONT], khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng tan h[FONT="]ế[/FONT]t và sôi nh[FONT="]ẹ[/FONT], g[FONT="]ỡ[/FONT] tách liên t[FONT="]ụ[/FONT]c đ[FONT="]ừ[/FONT]ng cho khoai dính nhau. Đ[FONT="]ể[/FONT] khoai th[FONT="]ấ[/FONT]m đ[FONT="]ườ[/FONT]ng cho đ[FONT="]ế[/FONT]n khi th[FONT="]ấ[/FONT]y đ[FONT="]ườ[/FONT]ng c[FONT="]ạ[/FONT]n g[FONT="]ầ[/FONT]n h[FONT="]ế[/FONT]t, khi th[FONT="]ấ[/FONT]y đ[FONT="]ườ[/FONT]ng b[FONT="]ắ[/FONT]t đ[FONT="]ầ[/FONT]u đ[FONT="]ặ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]i g[FONT="]ắ[/FONT]p t[FONT="]ừ[/FONT]ng mi[FONT="]ế[/FONT]ng khoai tr[FONT="]ả[/FONT]i th[FONT="]ẳ[/FONT]ng th[FONT="]ớ[/FONT]m lên v[FONT="]ỉ[/FONT] gác ngang ch[FONT="]ả[/FONT]o, đ[FONT="]ể[/FONT] ngu[FONT="]ộ[/FONT]i mi[FONT="]ế[/FONT]ng khoai. N[FONT="]ế[/FONT]u làm m[FONT="]ứ[/FONT]t lát l[FONT="]ớ[/FONT]n có th[FONT="]ể[/FONT] gói m[FONT="]ỗ[/FONT]i mi[FONT="]ế[/FONT]ng trong m[FONT="]ộ[/FONT]t mi[FONT="]ế[/FONT]ng gi[FONT="]ấ[/FONT]y nylon tr[FONT="]ắ[/FONT]ng ho[FONT="]ặ[/FONT]c cho vào l[FONT="]ọ[/FONT] th[FONT="]ủ[/FONT]y tinh s[FONT="]ạ[/FONT]ch, đ[FONT="]ậ[/FONT]y kín. M[FONT="]ứ[/FONT]t cà chua: Cà chua mua lo[FONT="]ạ[/FONT]i qu[FONT="]ả[/FONT] t[FONT="]ươ[/FONT]i, còn nguyên núm, dùng tăm xăm nh[FONT="]ẹ[/FONT] quanh qu[FONT="]ả[/FONT] r[FONT="]ồ[/FONT]i ngâm trong n[FONT="]ướ[/FONT]c mu[FONT="]ố[/FONT]i kho[FONT="]ả[/FONT]ng 1 ti[FONT="]ế[/FONT]ng v[FONT="]ớ[/FONT]t ra. Hòa vôi, l[FONT="]ấ[/FONT]y n[FONT="]ướ[/FONT]c trong ngâm c[FONT="]ầ[/FONT] ng[FONT="]ậ[/FONT]p n[FONT="]ướ[/FONT]c đ[FONT="]ể[/FONT] qua đem r[FONT="]ồ[/FONT]i x[FONT="]ả[/FONT] n[FONT="]ướ[/FONT]c lã cho s[FONT="]ạ[/FONT]ch. Đun m[FONT="]ộ[/FONT]t n[FONT="]ồ[/FONT]i n[FONT="]ướ[/FONT]c sôi, Qu[FONT="]ậ[/FONT]y tan phèn chua th[FONT="]ả[/FONT] cà chua vào ch[FONT="]ầ[/FONT]n nhanh v[FONT="]ớ[/FONT]t ra đ[FONT="]ể[/FONT] ráo. - Trút đ[FONT="]ườ[/FONT]ng vào xoong cùng 1/2 bát n[FONT="]ướ[/FONT]c (100ml) đun nh[FONT="]ỏ[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a đ[FONT="]ể[/FONT] đ[FONT="]ườ[/FONT]ng tan ch[FONT="]ẩ[/FONT]y, r[FONT="]ướ[/FONT]i thêm 3 mu[FONT="]ỗ[/FONT]ng cà phê n[FONT="]ướ[/FONT]c c[FONT="]ố[/FONT]t chanh, cho cà chua vào đun sôi liu riu kho[FONT="]ả[/FONT]ng 15 phút b[FONT="]ắ[/FONT]c xu[FONT="]ố[/FONT]ng ngâm qua đêm. - Đun nh[FONT="]ỏ[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a ti[FONT="]ế[/FONT]p cho t[FONT="]ớ[/FONT]i lúc đ[FONT="]ườ[/FONT]ng c[FONT="]ạ[/FONT]n g[FONT="]ầ[/FONT]n h[FONT="]ế[/FONT]t, n[FONT="]ướ[/FONT]c đ[FONT="]ườ[/FONT]ng sánh s[FONT="]ệ[/FONT]t thì b[FONT="]ắ[/FONT]c xu[FONT="]ố[/FONT]ng. X[FONT="]ế[/FONT]p cà chua vào sàng, ph[FONT="]ơ[/FONT]i thêm m[FONT="]ộ[/FONT]t n[FONT="]ắ[/FONT]ng cho ráo đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, (N[FONT="]ế[/FONT]u có lò s[FONT="]ấ[/FONT]y thì b[FONT="]ỏ[/FONT] cà chua vào s[FONT="]ấ[/FONT]y cho se m[FONT="]ặ[/FONT]t là đ[FONT="]ượ[/FONT]c). Yêu c[FONT="]ầ[/FONT]u qu[FONT="]ả[/FONT] cà chua còn nguyên hình, không nát, có màu đ[FONT="]ỏ[/FONT] đ[FONT="]ẹ[/FONT]p, ăn không xác. M[FONT="]ứ[/FONT]t g[FONT="]ừ[/FONT]ng d[FONT="]ẻ[/FONT]o: g[FONT="]ồ[/FONT]m g[FONT="]ừ[/FONT]ng non, trái d[FONT="]ứ[/FONT]a v[FONT="]ừ[/FONT]a chin, đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, mu[FONT="]ố[/FONT]i. - G[FONT="]ừ[/FONT]ng r[FONT="]ử[/FONT]a s[FONT="]ạ[/FONT]ch, g[FONT="]ọ[/FONT]t v[FONT="]ỏ[/FONT], bào m[FONT="]ỏ[/FONT]ng, c[FONT="]ắ[/FONT]t s[FONT="]ợ[/FONT]i nh[FONT="]ỏ[/FONT] ngâm n[FONT="]ướ[/FONT]c mu[FONT="]ố[/FONT]i 2 gi[FONT="]ờ[/FONT], x[FONT="]ả[/FONT] l[FONT="]ạ[/FONT]i n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]nh th[FONT="]ậ[/FONT]t k[FONT="]ỹ[/FONT], v[FONT="]ắ[/FONT]t rá[FONT="]ọ[/FONT] - D[FONT="]ứ[/FONT]a c[FONT="]ắ[/FONT]t mi[FONT="]ế[/FONT]ng m[FONT="]ỏ[/FONT]ng chung quanh ch[FONT="]ừ[/FONT]a lõi, băm nhuy[FONT="]ễ[/FONT]n - Cho g[FONT="]ừ[/FONT]ng, d[FONT="]ứ[/FONT]a, đ[FONT="]ườ[/FONT]ng vào n[FONT="]ồ[/FONT]i tr[FONT="]ộ[/FONT]n đ[FONT="]ề[/FONT]u đ[FONT="]ể[/FONT] 3 gi[FONT="]ờ[/FONT] - B[FONT="]ắ[/FONT]c lên b[FONT="]ế[/FONT]p sên trên l[FONT="]ử[/FONT]a nh[FONT="]ỏ[/FONT], 5 phút tr[FONT="]ộ[/FONT]n m[FONT="]ộ[/FONT]t l[FONT="]ầ[/FONT]n đ[FONT="]ể[/FONT] g[FONT="]ừ[/FONT]ng không b[FONT="]ị[/FONT] dính n[FONT="]ồ[/FONT]i, sên đ[FONT="]ế[/FONT]n lúc th[FONT="]ấ[/FONT]y g[FONT="]ừ[/FONT]ng d[FONT="]ẻ[/FONT]o là đ[FONT="]ượ[/FONT]c, n[FONT="]ấ[/FONT]t xu[FONT="]ố[/FONT]ng đ[FONT="]ể[/FONT] ngu[FONT="]ộ[/FONT]i, gói vào gi[FONT="]ấ[/FONT]y, cho vào keo đ[FONT="]ể[/FONT] ch[FONT="]ỗ[/FONT] mát. M[FONT="]ứ[/FONT]t kh[FONT="]ế[/FONT]: Kh[FONT="]ế[/FONT] chua xanh, đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, phèn chua, vani, mu[FONT="]ố[/FONT]i - Kh[FONT="]ế[/FONT] g[FONT="]ọ[/FONT]t b[FONT="]ỏ[/FONT] khía, x[FONT="]ẻ[/FONT] ra t[FONT="]ừ[/FONT]ng mi[FONT="]ế[/FONT]ng d[FONT="]ọ[/FONT]c theo qu[FONT="]ả[/FONT] kh[FONT="]ế[/FONT], g[FONT="]ọ[/FONT]t s[FONT="]ơ[/FONT] v[FONT="]ỏ[/FONT] xanh [FONT="]ở[/FONT] phía ngoài, ngâm kh[FONT="]ế[/FONT] vào thau n[FONT="]ướ[/FONT]c m[FONT="]ố[/FONT]i kho[FONT="]ả[/FONT]ng 1 gi[FONT="]ờ[/FONT], x[FONT="]ả[/FONT] n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]nh cho s[FONT="]ạ[/FONT]ch mu[FONT="]ố[/FONT]i. - Cho đ[FONT="]ườ[/FONT]ng và kh[FONT="]ế[/FONT] vào xoong, cho thêm 1 chút n[FONT="]ướ[/FONT]c l[FONT="]ạ[/FONT]nh, đ[FONT="]ặ[/FONT]t lên b[FONT="]ế[/FONT]p rim, lúc đ[FONT="]ầ[/FONT]u cho to l[FONT="]ử[/FONT]a, sau b[FONT="]ớ[/FONT]t l[FONT="]ử[/FONT]a khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng c[FONT="]ạ[/FONT]n, th[FONT="]ấ[/FONT]y đ[FONT="]ườ[/FONT]ng có dây khi nhúng đũa là đ[FONT="]ượ[/FONT]c. Đem m[FONT="]ứ[/FONT]t xu[FONT="]ố[/FONT]ng, cho vani vào, đ[FONT="]ể[/FONT] m[FONT="]ứ[/FONT]t ngu[FONT="]ộ[/FONT]i cho vào l[FONT="]ọ[/FONT] b[FONT="]ả[/FONT]o qu[FONT="]ả[/FONT]n kín. - M[FONT="]ứ[/FONT]t kh[FONT="]ế[/FONT] có màu nâu, th[FONT="]ơ[/FONT]m mùi kh[FONT="]ế[/FONT], v[FONT="]ị[/FONT] ng[FONT="]ọ[/FONT]t, chua, còn nguyên mi[FONT="]ế[/FONT]ng kh[FONT="]ế[/FONT], h[FONT="]ơ[/FONT]i [FONT="]ướ[/FONT]t. M[FONT="]ứ[/FONT]t khoai môn: khoai môn, đ[FONT="]ườ[/FONT]ng, n[FONT="]ướ[/FONT]c, d[FONT="]ầ[/FONT]u đ[FONT="]ể[/FONT] chiên và m[FONT="]ộ[/FONT]t ít hành hoa c[FONT="]ắ[/FONT]t th[FONT="]ậ[/FONT]t nhuy[FONT="]ễ[/FONT]n - Khoai môn bào v[FONT="]ỏ[/FONT] r[FONT="]ử[/FONT]a s[FONT="]ạ[/FONT]ch, lau khô, r[FONT="]ồ[/FONT]i c[FONT="]ắ[/FONT]t thành hình th[FONT="]ỏ[/FONT]i c[FONT="]ỡ[/FONT] ngón tr[FONT="]ỏ[/FONT] ho[FONT="]ặ[/FONT]c c[FONT="]ắ[/FONT]t thành hình vuông nh[FONT="]ư[/FONT] quân c[FONT="]ờ[/FONT] cũng đ[FONT="]ượ[/FONT]c. Cho d[FONT="]ầ[/FONT]u vào ch[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ặ[/FONT]t lên b[FONT="]ế[/FONT]p chiên khoai cho chín, không chiên khoai quá vàng, khi chiên nên đ[FONT="]ể[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a v[FONT="]ừ[/FONT]a. Khi khoai chín thì v[FONT="]ặ[/FONT]n to l[FONT="]ử[/FONT]a đ[FONT="]ể[/FONT] khoai không b[FONT="]ị[/FONT] hút d[FONT="]ầ[/FONT]u, v[FONT="]ớ[/FONT]t khoai ra cho ráo d[FONT="]ầ[/FONT]u. - Sau đó trút ph[FONT="]ầ[/FONT]n d[FONT="]ầ[/FONT]u chiên khoai ra tô, trong ch[FONT="]ả[/FONT]o còn d[FONT="]ư[/FONT] tí xíu d[FONT="]ầ[/FONT]u thì cho hành hoa vào phi cho th[FONT="]ơ[/FONT]m r[FONT="]ồ[/FONT]i xúc hành ra ngoài chén. - Ti[FONT="]ế[/FONT]p đ[FONT="]ế[/FONT]n cho n[FONT="]ướ[/FONT]c và đ[FONT="]ườ[/FONT]ng vô ch[FONT="]ả[/FONT]o, n[FONT="]ấ[/FONT]u đ[FONT="]ế[/FONT]n khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng b[FONT="]ắ[/FONT]t đ[FONT="]ầ[/FONT]u keo l[FONT="]ạ[/FONT]i thì cho khoai chiên và hành hoa phi vào, đ[FONT="]ả[/FONT]o cho đ[FONT="]ề[/FONT]u tay, lúc này nên đ[FONT="]ể[/FONT] l[FONT="]ử[/FONT]a thi[FONT="]ệ[/FONT]t nh[FONT="]ỏ[/FONT]. - Đ[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ế[/FONT]n khi th[FONT="]ấ[/FONT]y đ[FONT="]ườ[/FONT]ng g[FONT="]ầ[/FONT]n khô và khoai r[FONT="]ờ[/FONT]i ra không k[FONT="]ế[/FONT]t dính l[FONT="]ạ[/FONT]i thì t[FONT="]ắ[/FONT]t l[FONT="]ử[/FONT]a, ti[FONT="]ế[/FONT]p t[FONT="]ụ[/FONT]c đ[FONT="]ả[/FONT]o đ[FONT="]ề[/FONT]u đ[FONT="]ế[/FONT]n khi đ[FONT="]ườ[/FONT]ng khô hoàn toàn. - Ph[FONT="]ầ[/FONT]n ngoài mi[FONT="]ế[/FONT]ng khoai môn th[FONT="]ấ[/FONT]m h[FONT="]ế[/FONT]t ph[FONT="]ầ[/FONT]n đ[FONT="]ườ[/FONT]ng k[FONT="]ế[/FONT]t tinh trăng tr[FONT="]ắ[/FONT]ng là thành công. Cho m[FONT="]ứ[/FONT]t khoai môn ra ngoài đ[FONT="]ể[/FONT] ngu[FONT="]ộ[/FONT]i là ăn đ[FONT="]ượ[/FONT]c, có th[FONT="]ể[/FONT] cho vào m[FONT="]ộ[/FONT]t chi[FONT="]ế[/FONT]c l[FONT="]ọ[/FONT] s[FONT="]ạ[/FONT]ch đ[FONT="]ậ[/FONT]y kín n[FONT="]ắ[/FONT]p, dùng ch[FONT="]ừ[/FONT]ng m[FONT="]ộ[/FONT]t tu[FONT="]ầ[/FONT]n. Món ăn này dùng v[FONT="]ớ[/FONT]i trà nóng, pha trà cho đ[FONT="]ậ[/FONT]m m[FONT="]ộ[/FONT]t chút s[FONT="]ẽ[/FONT] r[FONT="]ấ[/FONT]t ngon. Ngu[FONT="]ồ[/FONT]n: Yeudulich
